【嫩豆腐的家常做法】嫩豆腐口感细腻、营养丰富，是很多人喜爱的食材。在家制作嫩豆腐并不复杂，只需要掌握好步骤和关键材料，就能做出软嫩可口的豆腐。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭厨房操作。
一、嫩豆腐家常做法总结
1. 准备材料：黄豆、水、石膏粉或卤水（凝固剂）
2. 浸泡黄豆：黄豆需提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀
3. 磨浆过滤：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去豆渣
4. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，保持5分钟以杀菌并去除豆腥味
5. 点浆：在热豆浆中加入适量的石膏粉或卤水，搅拌均匀后静置
6. 成型：将凝固后的豆浆倒入模具中，压出多余水分，冷却定型
7. 切块食用：根据需要切成块状，可直接凉拌、煎炒或炖汤
二、嫩豆腐制作关键步骤对比表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备黄豆、水、石膏粉或卤水 | 黄豆要新鲜，石膏粉用量要准确，过多会苦 |
| 2 | 浸泡黄豆 | 浸泡时间不足会影响出浆率，建议提前一晚浸泡 |
| 3 | 磨浆过滤 | 豆浆要过滤干净，避免影响豆腐口感 |
| 4 | 煮浆 | 煮沸后需持续加热5分钟，确保杀菌彻底 |
| 5 | 点浆 | 石膏粉或卤水需分次加入，搅拌均匀，静置10-15分钟 |
| 6 | 成型 | 压力不宜过大，以免豆腐变硬，模具要提前铺好纱布 |
| 7 | 切块食用 | 豆腐刚做好时较嫩，可稍放片刻再切块 |
三、小贴士
- 使用石膏粉比卤水更易控制，适合家庭制作。
- 如果没有石膏粉，也可以用葡萄糖酸内酯钙替代。
- 豆腐制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。
- 制作好的嫩豆腐可冷藏保存1-2天，尽快食用口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出软嫩可口的嫩豆腐了。无论是搭配菜肴还是单独食用，都是一种健康美味的选择。
