【谁知道蜜汁红烧肉的做法】蜜汁红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受大众喜爱。很多人都在问：“谁知道蜜汁红烧肉的做法？”其实，只要掌握好关键步骤和调料搭配，自己在家也能做出美味的蜜汁红烧肉。
以下是对蜜汁红烧肉做法的总结与整理：
一、蜜汁红烧肉做法总结
1. 选材讲究：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒出琥珀色，使肉块上色并增加风味。
4. 调味炖煮：加入酱油、料酒、八角、桂皮等调料，小火慢炖至肉质软烂。
5. 收汁入味：最后大火收汁，让肉块均匀裹上浓郁的酱汁。
二、蜜汁红烧肉所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用三层五花 |
| 冰糖 | 30 | 用于炒糖色，增加色泽 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、制作步骤简述
1. 处理五花肉：将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色后，放入肉块翻炒上色。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶和姜片，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘：待肉质酥烂后，转大火收汁，使肉块表面更加光亮诱人，最后撒上葱花即可。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的蜜汁红烧肉。虽然“谁知道蜜汁红烧肉的做法”这个问题看似简单，但真正做好却需要耐心和技巧。只要按照步骤来，厨房小白也能变身大厨！
