【冻米糖的做法】冻米糖是一种传统的中式甜点，口感酥脆，香甜可口，制作过程简单，适合家庭制作。以下是冻米糖的详细做法总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 糯米 | 500克 |
| 白砂糖 | 300克 |
| 油 | 适量 |
| 食用油（炸米用） | 1000毫升（约） |
| 红糖 | 50克（可选） |
| 花生碎 | 50克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 糯米处理：将糯米洗净，浸泡2小时以上，捞出沥干备用。 |
| 2 | 蒸糯米：将糯米放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，至糯米熟透、软糯。 |
| 3 | 炒米：将蒸好的糯米摊开晾至微凉，放入热油中炸至膨胀变白，捞出控油。 |
| 4 | 熬糖浆：在锅中加入白砂糖和少量水，小火加热至糖融化，颜色变黄后加入红糖，继续搅拌至糖色加深。 |
| 5 | 混合糖与米：将炸好的糯米倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每粒米都裹上糖浆。 |
| 6 | 压模定型：将混合好的冻米糖倒入铺好油纸的模具中，压实成块，冷却后切块。 |
| 7 | 保存食用：将切好的冻米糖密封保存，可在阴凉干燥处存放数天。 |
三、注意事项
- 糯米要提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 炸米时油温不宜过高，避免米粒炸焦。
- 糖浆熬制过程中需不断搅拌，防止粘底或焦化。
- 可根据个人口味添加花生碎或其他坚果增加口感。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出香脆可口的冻米糖。不仅保留了传统风味，还能根据喜好进行个性化调整，是节日或日常零食的理想选择。
