【大排档美食香辣小龙虾的做法】在炎热的夏季，香辣小龙虾是许多食客的心头好。它不仅味道鲜美，而且吃起来非常过瘾，尤其适合朋友聚会或夜宵时享用。下面是一份来自大排档的经典做法总结，帮助你在家中也能轻松复刻这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 龙虾 | 500克左右 |
| 蒜头 | 10瓣 |
| 姜片 | 5片 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理龙虾
- 龙虾洗净后，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗外壳。
- 热水焯水，加入少许料酒去腥，捞出备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角炒香。
- 加入龙虾翻炒均匀，让龙虾吸收香味。
3. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
三、小贴士
- 龙虾一定要清洗干净，避免泥沙影响口感。
- 焯水时加料酒能有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长焖煮时间。
- 想要更地道的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出媲美大排档的香辣小龙虾了。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道不可多得的美味佳肴。
