在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的饺子总能带来满满的幸福感。而茴香肉饺子更是其中的经典之作，独特的香气让人回味无穷。今天就来教大家如何制作美味的茴香肉饺子馅。

首先准备所需的食材：新鲜的猪肉（肥瘦相间最佳），茴香菜，姜末，葱花，盐，酱油，香油，以及适量的水或高汤。

1. 处理猪肉：将猪肉剁成肉馅，尽量选择肥瘦均匀的部分，这样吃起来口感更佳。剁好后放入大碗中备用。

2. 处理茴香：茴香菜洗净后切碎，注意不要切得太细，保留一些纤维感会让饺子更加有嚼劲。切好的茴香加入到肉馅中。

3. 调味：在肉馅中加入姜末和葱花，增加风味。接着加入适量的盐、酱油和香油，搅拌均匀。如果喜欢多汁的饺子，可以分次加入少量的水或高汤，每次都要充分搅拌至吸收后再加下一次，这样能让肉馅更加鲜嫩多汁。

4. 最后检查：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐和酱油的用量。确保所有调料都混合均匀后，就可以开始包饺子了。

5. 包饺子：将调好的馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，防止煮的时候散开。可以根据自己的喜好选择不同的形状。

6. 煮饺子：锅中加水烧开后，下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾时，加入一杯冷水，重复此动作两到三次，直到饺子全部浮起并且熟透即可捞出。

这样做出的茴香肉饺子，外皮晶莹剔透，内馅鲜香多汁，每一口都能感受到茴香的独特香气与肉馅的浓郁滋味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。快试试吧！