【自制叉烧肉的做法步骤】叉烧肉是一道广受欢迎的传统中式美食，外皮焦香、肉质鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。下面将详细总结一份自制叉烧肉的步骤，并以表格形式呈现，方便读者查阅和操作。
一、制作前准备
在开始制作之前，需要准备好以下材料与工具：
| 材料/工具 | 说明 |
| 猪肩肉或五花肉 | 建议选择带皮的部位，口感更佳 |
| 叉烧酱 | 可购买现成的，也可自制 |
| 蜂蜜 | 用于上色和增加风味 |
| 生姜 | 切片或磨泥，去腥增香 |
| 大蒜 | 切末或磨泥 |
| 料酒 | 去腥用 |
| 黑胡椒粉 | 增加风味 |
| 食用油 | 涂刷烤盘或烤架 |
| 烤箱或烤架 | 用于烘烤 |
二、具体步骤
以下是制作叉烧肉的具体步骤，按顺序排列：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肩肉或五花肉清洗干净，去除表面杂质，切成适当大小的块状或整块使用。 |
| 2 | 在肉中加入适量的生姜、大蒜、料酒、黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。 |
| 3 | 将腌好的肉取出，用厨房纸吸干表面水分，便于后续上色。 |
| 4 | 在肉表面刷上一层叉烧酱，再涂上一层蜂蜜水（蜂蜜与水比例为1:1），让其充分吸收味道。 |
| 5 | 将肉放在烤盘或烤架上，放入预热至200℃的烤箱中，烤约20-30分钟。 |
| 6 | 烤制过程中，每隔10分钟刷一次蜂蜜水，使表皮更加红亮、酥脆。 |
| 7 | 烤好后取出，稍微冷却后切片装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 若没有烤箱，也可以使用炭火烤架进行烘烤，效果同样出色。
- 叉烧酱可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加蜂蜜，喜欢咸香可加酱油。
- 烤制时间根据肉的厚度和烤箱性能灵活调整，避免过火影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的叉烧肉了。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是一道简单又不失美味的家常菜。
