【家常版爆炒猪肝的做法】爆炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。虽然市面上有各种做法，但“家常版”更注重简单、快捷和美味，不需要复杂的调味或长时间的处理。以下是一份详细且实用的家常爆炒猪肝做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜、颜色红润的猪肝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制猪肝，使口感更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片（厚度约3毫米），放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
- 捞出沥干后，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青椒去籽切块，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 下猪肝翻炒
- 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，大约2-3分钟。
5. 加入配菜
- 加入青椒块，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆感。
6. 调味收汁
- 沿锅边淋入少许老抽上色，再加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 腌制时加入淀粉可以有效锁住水分，使猪肝更嫩。
- 如果喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
- 爆炒时火候要大，时间控制在5分钟左右最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的家常版爆炒猪肝了。不仅保留了猪肝的鲜嫩口感，还融合了多种调料的香味，是家庭餐桌上的佳选。
