【甲鱼的营养价值】甲鱼，又称鳖，是一种常见的水生动物，不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值。在中医传统中，甲鱼被认为具有滋阴补肾、养血润燥等功效，常被用于调理身体虚弱、增强体质。现代营养学也证实了甲鱼的多种健康益处。
以下是关于甲鱼的主要营养价值总结：
一、主要营养成分
甲鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，同时脂肪含量较低，是低脂高蛋白的理想食材。其营养成分主要包括：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约18克 | 提供必需氨基酸，促进肌肉生长和修复 |
| 脂肪 | 约3克 | 主要为不饱和脂肪酸，有助于心血管健康 |
| 碳水化合物 | 少量（约1克） | 提供少量能量，不影响血糖波动 |
| 维生素A | 约50μg | 保护视力，增强免疫系统 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 参与能量代谢，维持神经系统健康 |
| 钙 | 约120mg | 促进骨骼健康，预防骨质疏松 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血，促进血液健康 |
| 锌 | 约1.2mg | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
二、健康益处
1. 滋阴养颜：甲鱼含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤弹性，延缓衰老。
2. 补血养气：铁元素含量较高，适合贫血人群食用。
3. 增强免疫力：富含锌、维生素B等，有助于提高身体抵抗力。
4. 改善睡眠：含有的镁元素有助于放松神经，改善睡眠质量。
5. 调节血脂：低脂肪、高蛋白的特点，有助于控制胆固醇水平。
三、食用建议
- 甲鱼可炖汤、清蒸或红烧，保留营养的同时提升口感。
- 建议每周食用1-2次，不宜过量。
- 孕妇及体寒者应适量食用，避免引起不适。
四、注意事项
- 选购时应选择鲜活甲鱼，避免死鱼或变质产品。
- 烹饪前需彻底清洗，去除内脏和杂质。
- 对海鲜过敏者应谨慎食用。
综上所述，甲鱼不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，是日常饮食中值得推荐的健康食材。合理搭配饮食，可以更好地发挥其保健作用。
