【酒酿米饼的做法】酒酿米饼是一道传统的中式点心，口感软糯香甜，带有酒酿的微醺风味，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然简单，但需要注意火候和时间的把控，才能做出外酥内软、香甜可口的米饼。
一、
酒酿米饼的主要原料是糯米粉、酒酿（即甜酒酿）以及适量的糖和水。制作时将糯米粉与酒酿混合，搅拌成面团后，再通过蒸制的方式定型，最后煎至表面金黄酥脆。整个过程不需要复杂的工具，适合家庭操作。
在制作过程中，酒酿不仅为米饼增添了独特的香味，还能帮助发酵，使米饼更加松软。同时，根据个人口味，可以加入一些坚果碎或椰丝增加口感层次。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将糯米粉倒入大碗中，加入适量的糖（约50克），搅拌均匀 | 糯米粉200g、白糖50g |
| 2 | 加入酒酿（约150ml），用筷子或勺子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团 | 酒酿150ml |
| 3 | 面团醒发10-15分钟，让其更柔软 | - |
| 4 | 取出一小块面团，搓成小圆球，压扁成饼状 | - |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，放入米饼，小火煎至两面金黄 | 油适量 |
| 6 | 煎好后取出，稍微冷却即可食用 | - |
三、小贴士
- 酒酿的量可根据个人口味调整，喜欢浓郁酒香的可多加。
- 如果没有现成的酒酿，可用米酒代替，但味道会稍有不同。
- 煎米饼时火不宜过大，避免外焦里生。
- 做好的米饼可冷藏保存，第二天加热后依然美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜软糯的酒酿米饼，既健康又美味，值得一试！
