【小米酥的做法配料】小米酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里香甜，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作小米酥的关键在于掌握好配料比例和制作工艺。以下是一篇以“小米酥的做法配料”为题的原创内容，采用加表格的形式呈现。
一、小米酥简介
小米酥是用小米粉为主要原料制成的一种酥皮点心，通常搭配豆沙、芝麻、红枣等馅料使用。其特点是外皮酥脆、内馅香甜，适合早餐或下午茶时食用。制作过程中需要特别注意面团的发酵与油酥的搭配，才能保证成品的口感和风味。
二、小米酥的主要配料
以下是制作一份约12个小米酥所需的配料清单：
| 配料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 小米粉 | 200 | 建议选用细磨的小米粉 |
| 中筋面粉 | 50 | 用于增加面团的韧性 |
| 白砂糖 | 30 | 根据口味可适当调整 |
| 猪油或植物油 | 80 | 用于制作油酥层 |
| 温水 | 100 | 用于和面 |
| 酵母 | 3 | 用于面团发酵 |
| 盐 | 2 | 提升整体风味 |
| 芝麻/豆沙/红枣馅 | 适量 | 可根据喜好选择 |
三、制作要点总结
1. 面团处理：将小米粉、中筋面粉、白砂糖、盐混合后，加入酵母和温水搅拌成团，醒发至两倍大。
2. 油酥制作：将猪油与少量面粉混合，揉成油酥，备用。
3. 分层包制：将发酵好的面团擀成薄片，铺上油酥，反复折叠、擀开，形成多层结构。
4. 包馅成型：将面团分成小剂子，包入馅料后捏紧收口，整理成圆形。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以180℃左右烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
四、小贴士
- 如果没有猪油，可用植物油代替，但口感会略有不同。
- 小米酥最好现做现吃，保存时间不宜过长。
- 馅料可根据个人口味更换，如加入核桃碎、葡萄干等。
通过合理搭配配料并掌握制作技巧，就能做出美味可口的小米酥。无论是家庭自制还是作为节日小吃，都是不错的选择。
