【大白菜炒肉的做法】大白菜炒肉是一道非常经典的家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜以大白菜为主料，搭配瘦肉或五花肉，口感鲜嫩、清淡爽口，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、选材建议
| 食材 | 建议用量 | 备注说明 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） | 选择新鲜、叶脆、无虫眼的白菜 |
| 猪肉（瘦肉/五花肉） | 200g | 瘦肉更健康，五花肉更香 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 油量适中，避免油腻 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 大白菜洗净后切块，根部和叶子分开处理。
- 猪肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒白菜
- 再次加油，先炒白菜帮子（根部），炒软后加入白菜叶一起翻炒。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的肉重新倒回锅中，与白菜混合翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅
- 炒至白菜稍微出水，肉熟透即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 白菜不要炒太久 | 否则会失去脆感，影响口感 |
| 猪肉可提前腌制 | 可提升入味效果 |
| 使用不粘锅更省油 | 减少油脂摄入，更适合健康饮食 |
| 可根据喜好添加辣椒 | 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒段 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“大白菜炒肉”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试看吧！
