【清汤鸡蛋面的做法】清汤鸡蛋面是一道简单又美味的家常面食，主要以鸡蛋和高汤为基础，搭配面条，口感清爽，营养丰富。适合早餐或快速晚餐。以下为制作清汤鸡蛋面的详细步骤和所需材料。
一、
清汤鸡蛋面的制作过程相对简单，关键在于汤底的鲜美与鸡蛋的嫩滑。选用新鲜鸡蛋和优质高汤，能够提升整道菜的风味。在煮面时要注意火候，避免面条过软或过硬。最后加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、香油等，可以增加整体的层次感。
二、做法表格
| 步骤 | 材料 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋 2个 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，搅拌均匀。 |
| 2 | 高汤 500ml | 可使用鸡汤、猪骨汤或清水加鸡精调制。 |
| 3 | 面条 100g | 根据个人口味选择细面或宽面，提前煮熟备用。 |
| 4 | 葱花 适量 | 切碎备用，用于装饰和提香。 |
| 5 | 盐 适量 | 根据口味调整用量。 |
| 6 | 白胡椒粉 少许 | 增加汤的香气。 |
| 7 | 香油 几滴 | 提升香味，可选。 |
三、具体做法
1. 准备高汤：将高汤倒入锅中，加热至微沸。
2. 煮鸡蛋：将打散的鸡蛋液缓缓倒入热汤中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋呈絮状。
3. 加入面条：待鸡蛋凝固后，放入煮好的面条，继续煮1-2分钟。
4. 调味：加入适量盐、白胡椒粉，根据口味调整。
5. 出锅：关火后撒上葱花，淋几滴香油即可。
四、小贴士
- 鸡蛋液可先用少量冷水调匀，再倒入高汤中，更容易形成细腻的蛋花。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许虾仁、胡萝卜丝或青菜。
- 高汤尽量选用自制或品质较好的，能显著提升味道。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢的清汤鸡蛋面，既健康又美味，非常适合日常食用。
