【猪肉松的做法】猪肉松是一种传统的中式食品，口感酥香、味道鲜美，常用于早餐搭配、夹饼或作为零食。制作猪肉松的关键在于选料和火候的掌握，下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪后腿肉 | 500g | 选用肥瘦适中的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成长条状，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香，加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥软。 |
| 5 | 将肉取出，晾凉后撕成细丝，或用搅拌机打碎成肉松状。 |
| 6 | 锅中再放少许油，将肉松炒干，使水分蒸发，增加香味。 |
| 7 | 放入密封容器中保存，避免受潮。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪肉选择 | 建议选用猪后腿肉，肥瘦适中，不易柴 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过短，否则肉质过硬 |
| 炒制过程 | 炒肉松时要不断翻动，防止粘锅 |
| 储存方式 | 制作完成后应尽快食用，或密封冷藏保存 |
四、小贴士
- 可根据个人口味添加五香粉、芝麻等调味。
- 若喜欢甜口，可适当增加白糖比例。
- 使用空气炸锅或烤箱烘烤肉松，也能获得更酥脆的口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出美味的猪肉松，既健康又富有风味。无论是作为早餐配餐还是日常零食，都是不错的选择。
