【家常红烧排骨怎么做】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受大家的喜爱。无论是日常用餐还是节日聚会，这道菜都非常受欢迎。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结，帮助你轻松做出美味的红烧排骨。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖炒至微黄，放入焯好的排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大葱段、蒜瓣、八角、香叶等调料炒香。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，再炖5分钟左右收汁即可。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更干净、口感更好。
2. 糖色要炒好：炒糖色时要注意火候，避免糊锅影响味道。
3. 炖的时间要够：排骨需要足够时间炖煮才能软烂入味。
4. 可根据喜好调整：喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒；喜欢甜口的可适当增加糖量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧排骨了。不仅适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用又美味的菜肴。
