【虎皮卤蛋的家常做法】虎皮卤蛋是一道非常受欢迎的家常小菜，外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，香浓的卤汁让鸡蛋吃起来更加入味。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将为大家总结一份详细的虎皮卤蛋家常做法，便于大家快速掌握。
一、
虎皮卤蛋的关键在于“虎皮”的形成和卤汁的调制。通过油煎使蛋壳表面产生焦糖化反应，形成类似虎皮的纹路，再经过卤煮，让味道充分渗透。主要材料包括鸡蛋、酱油、香料等，步骤主要包括煎蛋、卤制、浸泡。整个过程约需30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇操作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备鸡蛋 | 鸡蛋6个 | 可根据人数调整数量 |
| 2 | 煎蛋成“虎皮” | 食用油适量 | 鸡蛋打散后倒入锅中，煎至表面起泡并呈现金黄色斑点 |
| 3 | 倒入卤汁 | 生抽50ml、老抽20ml、冰糖15g、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、清水300ml | 卤汁可根据口味调整调味品比例 |
| 4 | 煮沸后转小火 | 煮沸后加入煎好的鸡蛋 | 小火慢炖10-15分钟 |
| 5 | 浸泡过夜（可选） | 放入冰箱冷藏 | 使鸡蛋更入味，口感更佳 |
| 6 | 拿出食用 | 可直接食用或加热后食用 | 可搭配米饭或作为小吃 |
三、小贴士
- 煎蛋时火候不宜过大，以免蛋壳破裂。
- 卤汁可以重复使用，下次可加水和调料继续煮。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在卤汁中加入少许醋或花椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的虎皮卤蛋了。无论是作为早餐、下午茶还是下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
