【红烧基围虾的做法】红烧基围虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，口感鲜嫩、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
红烧基围虾的主要食材是新鲜的基围虾，辅以酱油、糖、料酒等调料，通过煎制与炖煮的方式制作而成。其关键在于火候的控制和调味的平衡，确保虾肉保持鲜嫩，同时酱汁能充分渗透入虾肉中。在操作过程中，建议先将虾去壳去线，用料酒腌制去腥，再进行煎制上色，最后加入适量的汤汁和调味料慢炖收汁，使味道更加浓郁。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 基围虾500克、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、清水适量、盐少许、食用油适量 |
| 2. 处理基围虾 | 去壳去虾线，保留虾尾；用清水洗净后沥干，用料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎虾 | 锅中放油，加热后放入基围虾，中小火煎至变色并略微焦香，盛出备用 |
| 4. 炒香底料 | 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，加入煎好的虾翻炒均匀 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒少许盐调味，翻炒均匀后盛出，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 基围虾最好选用活虾或冷冻虾，新鲜度越高，口感越好。
- 煎虾时不要频繁翻动，以免虾皮脱落。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加糖和酱油的比例。
- 红烧基围虾适合搭配米饭或面条，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧基围虾，既保留了虾的鲜美，又增添了红烧的风味，是一道非常受欢迎的家常菜。
