【红烧五花肉片的做法】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示做法。
一、做法总结
红烧五花肉片的关键在于火候控制和调味的搭配。选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片后焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，最后收汁入味。整个过程需注意火候和调味比例，才能做出口感软糯、味道浓郁的红烧肉。
二、做法详细步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、生姜3片、大葱1根、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水适量、盐少许 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉切片，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，快速倒入五花肉翻炒上色 |
| 4. 加入调料 | 加入姜片、蒜瓣、大葱段炒香，然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀 |
| 5. 烧制 | 倒入适量清水（没过肉片），大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6. 收汁 | 待肉质软烂后，开盖大火收汁，根据口味加盐调整咸淡，汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦均匀的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炒糖色时要掌握火候，避免焦糊影响味道。
- 收汁时可适当加入少许醋，帮助肉质更嫩。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧五花肉片。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为主菜。希望你尝试成功！
