【卡仕达酱的做法简介】卡仕达酱（Custard Sauce）是一种常见于西点和甜品中的浓稠奶油酱料，常用于蛋糕夹层、泡芙、布丁等。其口感细腻、香滑，制作过程虽看似简单，但关键在于火候与搅拌的技巧。以下是对卡仕达酱做法的简要总结。
一、卡仕达酱做法总结
卡仕达酱的主要原料包括牛奶、蛋黄、糖、面粉和香草精等。制作时需将蛋黄与糖混合打发，加入面粉调匀后，再逐步倒入加热的牛奶中，不断搅拌以防止结块。最后加入香草精调味，冷却后即可使用。
整个过程需要耐心与细致的操作，尤其在加热过程中要注意火候控制，避免蛋黄过早凝固或烧焦。
二、卡仕达酱制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：全脂牛奶250ml、蛋黄2个、细砂糖40g、低筋面粉15g、香草精1茶匙 | 牛奶最好用全脂，口感更浓郁；可用香草荚代替香草精增加风味 |
| 2 | 将蛋黄与糖放入碗中，用手动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀 | 打发时间约3-5分钟，确保糖完全溶解 |
| 3 | 加入面粉，搅拌均匀成糊状 | 面粉需过筛，避免结块 |
| 4 | 在锅中加热牛奶至微沸（约80℃），不要煮沸 | 热牛奶倒入蛋黄糊时要慢慢加入，边倒边搅拌 |
| 5 | 将蛋黄糊倒入热牛奶中，小火加热，持续搅拌至浓稠 | 不断搅拌防止底部结皮或烧焦，酱汁应能挂在勺背上 |
| 6 | 关火后加入香草精，搅拌均匀 | 香草精可提升香气，也可根据喜好添加其他香料 |
| 7 | 倒入容器中，表面覆盖保鲜膜，冷藏1小时以上 | 冷藏后口感更佳，适合做夹心或装饰 |
三、小贴士
- 若没有香草精，可用香草荚剖开刮出籽加入。
- 卡仕达酱不宜久煮，否则会变硬或分离。
- 制作完成后建议尽快使用，保存时间不超过2天。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的卡仕达酱，为甜点增添一份细腻的风味。
