【做红烧排骨怎么做】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大家的喜爱。很多人在家中尝试制作这道菜，但往往因为火候、调料搭配或步骤掌握不好，导致口感不佳。下面将从准备材料到具体做法进行详细总结，并附上一份清晰的步骤表格，帮助你轻松做出美味的红烧排骨。
一、所需材料（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少许白糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 待排骨软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至浓稠即可出锅。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花，装盘食用。 |
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨了。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这份详细的总结能帮到你，祝你烹饪愉快！
