【椒盐猪蹄做法】椒盐猪蹄是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多食客的喜爱。制作过程中，关键在于猪蹄的预处理和炸制火候的掌握。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备猪蹄：清洗干净后焯水去腥。
2. 调味腌制：加入适量的料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间。
3. 炸制定型：将猪蹄放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
4. 调制椒盐粉：将辣椒粉、花椒粉、盐等混合均匀。
5. 翻炒上色：将炸好的猪蹄与椒盐粉一起翻炒，使其均匀裹上调料。
6. 装盘食用：撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1kg） | 建议选用前蹄 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 姜片 | 5片 | 增香去腥 |
| 葱段 | 3根 | 增香用 |
| 椒盐粉 | 1汤匙 | 可自制或购买 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、烹饪小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，建议控制在160℃左右。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸完后复炸一次。
- 椒盐粉可根据个人口味调整比例，喜欢麻辣可多加辣椒粉或花椒粉。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道美味可口的椒盐猪蹄。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份整理对您有所帮助！
