【茶树菇清炖小土鸡的做法】茶树菇清炖小土鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节食用。这道菜以小土鸡为主料，搭配茶树菇和多种调料，通过慢火炖煮的方式，使鸡肉软烂入味，茶树菇吸足汤汁，香气四溢，是滋补养生的好选择。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小土鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用散养土鸡，肉质更紧实 |
| 茶树菇 | 200g | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 约2L |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小土鸡洗净，剁成大块，焯水去血沫。锅中加水，放入鸡肉、几片姜和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 茶树菇如果是干品，提前用温水泡发30分钟，洗净切段；如果是鲜品，直接清洗干净即可。 |
| 3 | 取砂锅或炖锅，加入适量清水，放入处理好的鸡肉、姜片、葱段和剩余的料酒。大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入泡发好的茶树菇，继续炖煮30分钟至1小时，直到鸡肉酥烂、茶树菇软糯。 |
| 5 | 最后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。 |
三、小贴士
- 小土鸡建议选用老母鸡或散养鸡，口感更佳。
- 茶树菇炖煮时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢汤色浓郁，可在炖煮过程中加入少许猪油或鸡油。
- 汤中可加入红枣、枸杞等食材，增强滋补效果。
四、总结
茶树菇清炖小土鸡不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、增强体质的功效。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道汤品更加美味可口。无论是家庭日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的健康佳肴。
