【炸肉段怎么做】炸肉段是一道经典的家常菜,外酥里嫩、香气扑鼻,深受大家喜爱。想要在家做出美味的炸肉段,关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
猪肉(瘦肉为主) | 300克 | 建议选择猪里脊或梅花肉 |
鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹面 |
面粉 | 50克 | 可适量增加,使外皮更酥脆 |
淀粉 | 20克 | 增加外层酥脆感 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
胡椒粉 | 少许 | 提味 |
食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 猪肉洗净,切成约2厘米见方的小块,放入碗中。 |
2 | 加入盐、料酒、胡椒粉,搅拌均匀后腌制10分钟。 |
3 | 准备一个碗,打入鸡蛋,加入面粉和淀粉,搅拌成面糊。 |
4 | 将腌好的肉段放入面糊中,充分裹上一层。 |
5 | 锅中倒入适量食用油,加热至七成热(约180℃),放入肉段炸至金黄。 |
6 | 捞出沥油,稍微冷却后即可食用。 |
三、小贴士
1. 炸制时火候控制:火太大容易外焦里生,火太小则不易上色,建议保持中火。
2. 复炸技巧:第一次炸好后,可再复炸一次(10秒左右),口感更酥脆。
3. 调味变化:可根据喜好加入辣椒粉、孜然粉等调料,增加风味层次。
4. 健康替代:如想更健康,可用空气炸锅代替油炸,同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤和技巧,你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉段了。无论是配饭还是下酒,都是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧!