【豆腐炖大肠的做法】豆腐炖大肠是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香浓郁，豆腐吸饱了大肠的油脂和汤汁，味道非常下饭。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，适合在秋冬季节食用。
下面是一份详细的“豆腐炖大肠的做法”总结，包含步骤与所需材料，方便大家参考制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 300克 |
| 大肠 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理大肠
大肠买回来后需要清洗干净，可以先用面粉和醋搓洗，去除异味。然后放入锅中加水、料酒和姜片煮至变色，捞出后切段备用。
2. 焯水豆腐
豆腐切成块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片、大蒜、干辣椒爆香，再放入大肠翻炒几下。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入豆腐
把焯好的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
待汤汁浓稠时，根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 大肠要提前处理干净，避免有腥味。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不容易碎。
- 可根据个人口味加入一些香菜或葱花提香。
通过以上步骤，一道香浓可口的豆腐炖大肠就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，值得一试！
