【酱爆肉的做法】酱爆肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，深受大众喜爱。它主要以猪肉为主料，搭配酱油、葱姜等调料炒制而成，制作简单且味道独特。以下是对“酱爆肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、酱爆肉做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪肉（里脊或五花肉） |
| 辅料 | 大葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、淀粉 |
| 口味 | 酱香浓郁、咸鲜适口 |
| 做法 | 炒制为主，注重火候和调味 |
| 特点 | 肉质嫩滑、酱汁浓郁 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉切片或切丝，根据个人喜好选择部位（里脊较嫩，五花稍肥）。
- 大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片
- 将肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、少许生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 调酱汁
- 在小碗中加入：2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、半勺料酒、少许水，搅拌均匀备用。
4. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱段、姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉片翻炒至变色。
- 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀。
- 最后撒上少许水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 翻炒至汤汁收干，香味四溢即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊更嫩滑，五花肉则更有风味。
- 酱汁比例可根据口味调整，喜欢甜口可多加糖。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
- 酱爆肉适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酱爆肉，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，非常适合日常家庭餐桌。
