【老醋菠菜花生米的家常做法】老醋菠菜花生米是一道非常受欢迎的家常凉拌菜，口感清爽、酸甜适中，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和蛋白质，是健康饮食的好选择。
一、
老醋菠菜花生米的主要食材包括菠菜、花生米和老醋，搭配适量的调料，如生抽、香油、白糖、盐等。制作过程中，首先需要将菠菜焯水，再将花生米炒香或炸熟，最后将所有材料混合，加入调味料拌匀即可。这道菜的关键在于调味的比例，酸味要突出但不过于刺激，口感要清爽不腻。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：菠菜洗净，花生米准备好（可选用生花生或炒好的） | 菠菜 300g 花生米 50g | 花生米可提前炒香或炸熟 |
| 2 | 烫菠菜：锅中加水烧开，放入菠菜焯水约1分钟，捞出过冷水，挤干水分 | - | 可根据个人口味调整时间 |
| 3 | 炒花生米：热锅冷油，放入花生米小火炒至微黄，盛出备用 | - | 注意火候，避免炒糊 |
| 4 | 调酱汁：碗中加入老醋 2勺、生抽 1勺、白糖 1小勺、盐少许、香油几滴，搅拌均匀 | 老醋 2勺 生抽 1勺 白糖 1小勺 盐 少许 香油 几滴 | 可根据口味增减 |
| 5 | 混合拌匀：将处理好的菠菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可 | - | 建议现做现吃，口感更佳 |
三、小贴士
- 菠菜焯水后可以加入少许盐，颜色会更翠绿。
- 花生米可以用烤的方式代替炒，味道更香。
- 老醋可用米醋或陈醋代替，但老醋风味更独特。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或蒜末。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的老醋菠菜花生米了。简单快捷，适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为凉菜分享。
