【简单好吃的豆腐乳的做法】豆腐乳是一种传统发酵食品，口感香辣、味道浓郁，非常适合搭配米饭或作为调味品使用。制作豆腐乳虽然看似复杂，但其实只要掌握好步骤和材料，就能轻松在家做出美味可口的豆腐乳。
下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 1块（约500克） |
| 酱油 | 200毫升 |
| 辣椒粉 | 50克 |
| 蒜末 | 30克 |
| 姜末 | 20克 |
| 香菜末 | 20克 |
| 盐 | 30克 |
| 红糖 | 20克 |
| 花椒粒 | 10克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将老豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸约10分钟，取出晾凉。 |
| 2 | 在一个大碗中加入酱油、辣椒粉、蒜末、姜末、香菜末、盐、红糖、花椒粒、八角和香叶，搅拌均匀成腌料。 |
| 3 | 将晾好的豆腐块放入腌料中，确保每一块都裹上酱料。 |
| 4 | 把豆腐乳装入干净的玻璃罐中，密封保存。 |
| 5 | 放在阴凉处静置约7-10天，期间可以偶尔打开罐子搅拌一次，促进发酵。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 1 | 所有工具和容器必须干净无油，避免杂菌污染。 |
| 2 | 豆腐要选用老豆腐，质地紧实不易碎。 |
| 3 | 发酵时间可根据个人口味调整，时间越长味道越浓郁。 |
| 4 | 发酵过程中如果出现异味或发霉，应立即停止食用。 |
| 5 | 制作完成后建议冷藏保存，保质期约为1个月。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出风味独特的豆腐乳了。不仅简单易做，而且健康无添加，是家庭厨房的实用小食之一。快来试试看吧！
