【辛烯基琥珀酸淀粉钠】辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种常见的食品添加剂，属于改性淀粉类物质。它由天然淀粉经过化学改性制成，具有良好的乳化性和稳定性，在食品工业中广泛应用。以下是对该物质的简要总结，并通过表格形式展示其关键信息。
一、
辛烯基琥珀酸淀粉钠（Sodium Octenyl Succinate Starch）是一种通过将淀粉与辛烯基琥珀酸酐反应而得到的改性淀粉。其主要功能是作为乳化剂和稳定剂，用于改善食品的质地、延长保质期，并增强产品的均一性。该物质在食品、医药及日化行业中均有重要应用。
由于其良好的水溶性和热稳定性，辛烯基琥珀酸淀粉钠常用于乳制品、饮料、调味品及冷冻食品中。同时，它也符合食品安全标准，被广泛认可为安全的食品添加剂。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 辛烯基琥珀酸淀粉钠 |
| 英文名称 | Sodium Octenyl Succinate Starch |
| 化学结构 | 淀粉经辛烯基琥珀酸酐改性后的产物 |
| 分子式 | C₁₈H₃₃O₁₄Na（示例，具体结构复杂） |
| 外观 | 白色至淡黄色粉末 |
| 溶解性 | 可溶于冷水，不溶于有机溶剂 |
| 稳定性 | 热稳定性良好，pH值适应范围广 |
| 功能 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 |
| 应用领域 | 食品工业（乳制品、饮料、调味品）、医药、日化 |
| 安全性 | 符合国际食品添加剂标准（如FDA、欧盟标准） |
| 储存条件 | 避光、干燥、密封保存 |
三、总结
辛烯基琥珀酸淀粉钠作为一种功能性食品添加剂，凭借其优良的理化性能和安全性，在多个行业中发挥着重要作用。了解其基本性质和应用范围，有助于更好地掌握其在实际生产中的使用方式和注意事项。
