【正宗狮子头的家常做法】狮子头是苏菜中的经典菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。虽然市面上有很多“狮子头”产品，但真正的家常做法讲究选料和火候，才能做出地道的味道。以下是一份正宗狮子头的家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性，帮助成型 |
| 清水或高汤 | 适量 | 调整肉馅稠度 |
二、制作步骤
1. 切肉与搅拌
将猪肉切成小块，用刀背剁成肉糜（或使用绞肉机），加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 调制肉馅
可根据个人喜好加入少量清水或高汤，使肉馅更加柔软细腻。
3. 捏成狮子头
双手沾水后将肉馅揉成大圆球，注意用力均匀，避免松散。
4. 烹饪方式
- 红烧狮子头：放入锅中煎至表面微黄，加入酱油、糖、料酒和水炖煮15-20分钟。
- 清蒸狮子头：直接放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 反复搅拌使肉质紧实，不易散开 |
| 使用冷水下锅 | 避免热锅导致肉丸爆裂 |
| 火候控制 | 红烧时先煎后炖，保持形状完整 |
| 可搭配配菜 | 如白菜、萝卜、粉丝等，增加口感层次 |
四、总结
正宗狮子头的关键在于选肉讲究、搅拌充分、火候到位。在家制作时，只要掌握好这些要点，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味狮子头。无论是春节还是日常聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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