【茄子炖土豆的家常做法】茄子炖土豆是一道非常经典的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 茄子 | 300 |
| 土豆 | 300 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒（可选） | 1个 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子和土豆洗净去皮，切成大小均匀的块状。
- 青椒切块备用，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入茄子和土豆焯水约2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除部分涩味并防止炒制时变黑。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入青椒翻炒几下，再加入茄子和土豆一起翻炒。
4. 调味炖煮
- 加入酱油、料酒、盐、白糖等调料，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火炖煮约8-10分钟，至食材熟透入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，即可关火。
- 装盘后可根据个人口味撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茄子焯水后更容易入味，且颜色更美观。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的茄子炖土豆了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为一道下饭菜，深受家人喜爱。
