千层饼，作为中国传统面食中极具代表性的美食之一，以其层层分明、外酥里嫩的口感深受大家喜爱。而其中，葱花千层饼更是经典中的经典，香气扑鼻、味道鲜美，是很多人早餐或下午茶的首选。

今天就来分享一道正宗葱花千层饼的做法，步骤简单、食材常见，非常适合家庭制作，掌握好技巧后，轻松做出媲美街边摊的美味。

一、准备材料

- 中筋面粉：300克

- 温水：160毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 食用油：适量（用于和面与涂抹）

- 盐：3克

- 葱花：适量（提前切碎）

- 白芝麻：少许（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。

> 小贴士：醒面可以让面团更柔软，后续操作更容易。

2. 制作油酥

取一个小碗，加入适量食用油和少量面粉（约50克），搅拌成浓稠的油酥。也可以直接使用猪油，风味更佳。

3. 分剂与擀皮

将醒好的面团分成若干小剂子（大约每个30克左右），搓圆后按扁，用擀面杖擀成薄片，厚度约为1毫米左右。

4. 涂抹油酥

在擀好的面片上均匀涂抹一层油酥，注意边缘也要涂到，这样千层才会分明。

5. 叠层折叠

从一端开始，像叠被子一样将面片卷起，形成一个长条状的面团。然后将这个长条切成若干小段（每段约2厘米宽）。

6. 擀成饼状

将每个小段轻轻按扁，再用擀面杖擀成圆饼，厚度适中即可。

7. 烫面（关键步骤）

在平底锅中放入适量油，加热至微微冒烟，放入饼坯，用小火慢慢煎至两面金黄，表面微焦即可。这一步是为了让饼更加酥脆，避免后期烤制时变软。

8. 烘烤（可选）

如果家里有烤箱，可以在平底锅煎好后，放入预热好的烤箱（180℃）中烘烤10-15分钟，让饼更加酥脆，香气更浓郁。

三、装盘与享用

将煎好的葱花千层饼盛出，撒上一些葱花和白芝麻，趁热食用，外酥内软，层次分明，香气四溢。

四、小贴士

- 面团要揉得足够光滑，否则影响千层效果。

- 油酥不能太稀，否则容易漏出。

- 煎饼时火不要太大，以免外焦里生。

- 若喜欢咸香口味，可在油酥中加入少许五香粉或椒盐。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出正宗葱花千层饼，不仅健康无添加，还能满足味蕾的享受。不论是当作早餐还是点心，都是不错的选择。快动手试试吧！