花生是一种非常常见的食材，不仅营养丰富，还能做出各种美味的小吃。而酱花生则是其中一种深受大家喜爱的做法，香脆可口，咸香适中，是下酒、下午茶或零食的绝佳选择。今天就来分享一道酱花生的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的酱花生。

一、准备材料

- 花生米：500克（建议选用带皮的新鲜花生）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 花椒：一小把

- 八角：1个

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 白糖：1汤匙

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 浸泡花生

将花生米放入清水中浸泡约4小时，或者提前一晚泡好，这样煮的时候更容易入味，口感也更酥脆。

2. 焯水去腥

烧一锅水，加入几片姜和少许料酒，将泡好的花生放入锅中焯水3分钟，捞出后洗净备用。这一步可以去除花生的涩味，让成品更香。

3. 调制酱汁

在一个大碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、花椒、八角、干辣椒、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量食用油增加香气。

4. 炖煮入味

将焯好水的花生放入锅中，倒入调好的酱汁，水量要没过花生。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间可以适当翻动，确保花生均匀吸收酱汁。

5. 收汁晾凉

待花生变得软糯且入味后，转大火收汁至酱汁浓稠。关火后让花生在酱汁中浸泡一段时间，味道会更加浓郁。待完全冷却后，装入密封容器中保存。

6. 享用美味

酱花生做好后可以直接吃，也可以放在冰箱里冷藏保存，随吃随取，非常方便。

三、小贴士

- 花生最好选择带皮的，这样口感更佳。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炖煮后晾干一下再食用。

- 酱汁可以根据个人口味进行调整，比如加点五香粉、香叶等，风味更丰富。

通过以上简单的几步，你就可以在家轻松做出香喷喷的酱花生了。无论是作为下酒菜还是日常零食，都非常适合。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的小吃！