在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天就来分享一道经典的家常菜——茄子肉丝的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，特别适合忙碌工作后的一家人共享。

首先准备食材。我们需要新鲜的长茄子两根，切成均匀的小条状；瘦猪肉适量，切成细丝备用。此外，还需要一些葱姜蒜末作为调味料，以及适量的生抽、老抽、盐和淀粉。

接下来是关键的腌制步骤。将切好的肉丝放入碗中，加入少许生抽、一点老抽上色、少量盐和适量淀粉，搅拌均匀后静置十分钟左右。这样可以让肉丝更加滑嫩入味。

开始烹饪前，先将茄子条用清水稍微浸泡一下，去除多余的涩味，并沥干水分。热锅凉油，待油温升高时，下入茄子条进行炸制。当茄子变得金黄酥脆时，捞出控油备用。

与此同时，另起一锅，倒入少许底油，爆香葱姜蒜末。接着放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，再加入炸好的茄子条一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味调入适量的生抽和少许糖提鲜。

最后一步是勾芡收汁。取一小勺淀粉加水调成水淀粉，缓缓淋入锅中，轻轻翻拌使汤汁浓稠地包裹住每一块食材。撒上些许葱花点缀，即可出锅装盘。

这道茄子肉丝色泽诱人，口感层次分明，既有茄子的软糯香甜，又有肉丝的鲜嫩多汁。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次难忘的味蕾体验。快试试吧！让家人品尝这份充满爱意的家常美味。