炎炎夏日，一道清爽开胃的凉拌柠檬鸡爪总能让人食欲大增。这道菜不仅色泽诱人，酸甜适口，还富含胶原蛋白，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。接下来，就让我们一起学习如何轻松制作美味的柠檬鸡爪吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下主要材料：

- 鸡爪：500克（建议选择新鲜、肉质饱满的鸡爪）

- 柠檬：2个（选用新鲜黄柠檬更佳）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 小米椒：3-4个（根据个人口味调整辣度）

- 花生碎：适量（可选）

- 白芝麻：少许

- 香葱：几根

- 白醋、生抽、白糖、盐：各适量

制作步骤

第一步：处理鸡爪

将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，并将其对半切开。锅中加入清水，放入鸡爪和几片生姜，再倒入少量料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，继续焯水约5分钟。捞出鸡爪后用冷水冲洗降温，这样可以使鸡爪更加Q弹有嚼劲。

第二步：腌制鸡爪

将焯好水的鸡爪放入一个大碗中，加入适量白醋和盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，静置腌制大约1小时。这个过程可以进一步去除腥味并让鸡爪吸收基础调味。

第三步：调制酱汁

在小碗中混合切好的大蒜末、小米椒圈、白芝麻以及挤出的柠檬汁，再加入适量的生抽、白糖和剩余的柠檬片。搅拌均匀成为浓郁的酱汁备用。

第四步：拌制鸡爪

将腌制好的鸡爪沥干水分，倒入调好的酱汁中，用手或者筷子充分拌匀，确保每只鸡爪都裹满酱汁。随后撒入一些香葱段和花生碎增添口感层次。

第五步：冷藏入味

将拌好的鸡爪装入密封盒内，放入冰箱冷藏至少2小时以上，期间可以适当翻动几次以保证味道更加均匀。冷藏后的柠檬鸡爪酸爽开胃，非常适合当下饭解暑的小吃。

温馨提示

1. 如果喜欢更浓郁的柠檬香气，可以在最后加入几滴柠檬精油。

2. 调节辣度时可以根据个人喜好增加或减少小米椒的数量。

3. 冷藏时间越长，风味会越浓郁，建议提前一天做好以便第二天享用。

按照以上步骤操作，一盘色香味俱全的柠檬鸡爪就能成功出炉啦！无论是作为下酒菜还是日常零食，它都能带来满满的幸福感。快动手试试看吧，让你的厨房充满夏日的气息！