提到老潼关肉夹馍，那可是让人垂涎三尺的美味。这种源自陕西的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺闻名于世。今天，我们就来一起学习如何在家做出正宗的老潼关肉夹馍。

首先，我们需要准备以下材料：

- 猪五花肉 500克

- 面粉 300克

- 温水 180毫升

- 花椒 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 一小段

- 香叶 2片

- 生姜 几片

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 冰糖 几颗

- 盐 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

2. 处理猪肉：将猪五花肉切成大块，放入锅中焯水去腥，捞出后冲洗干净。另起一锅，放入少许油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色，放入猪肉翻炒上色。

3. 炖煮肉块：在炒好的肉块中加入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、酱油和足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质软烂入味。

4. 制作馍饼：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形薄饼。平底锅不放油，将饼放入锅中，两面烙至金黄即可。

5. 组装肉夹馍：将炖好的肉切碎或撕成小块，夹入热腾腾的馍饼中，可以根据个人口味添加一些青椒丁或者香菜。

这样，一道香喷喷的老潼关肉夹馍就完成了！咬一口，馍香四溢，肉质酥烂，味道浓郁，真是令人回味无穷。快来试试吧，让你的家人朋友也能品尝到这道地道的陕西美食。