干锅基围虾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩多汁的虾肉和浓郁的酱料深受大家喜爱。这道菜制作简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。下面，就让我们一起来学习如何制作美味的干锅基围虾吧！

所需食材

- 基围虾500克

- 土豆1个

- 青椒1个

- 红椒1个

- 洋葱半个

- 干辣椒适量

- 花椒少许

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1茶匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将基围虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，背部划开去除虾线。

2. 土豆去皮切块，青红椒切段，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。

第二步：腌制虾肉

1. 在处理好的基围虾中加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让虾肉更加入味。

第三步：炒制配料

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香。

2. 加入姜片和大蒜翻炒出香味。

3. 放入土豆块，翻炒至表面微黄。

4. 接着加入洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软。

第四步：烹饪虾肉

1. 将腌制好的基围虾倒入锅中，翻炒均匀。

2. 加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，继续翻炒至虾肉变红且完全熟透。

3. 最后加入青红椒段，快速翻炒几下即可出锅。

第五步：装盘上桌

1. 将炒好的干锅基围虾盛入干锅中，撒上一些葱花点缀。

2. 点燃干锅下的酒精炉或电磁炉，保持菜肴温热，边吃边加热更美味。

小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加干辣椒的数量。

- 土豆块要提前炸一下，这样更容易吸收调料的味道。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊锅影响口感。

总结

干锅基围虾不仅味道鲜美，而且做法简单易学。无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信家人和朋友都会对你的厨艺赞不绝口！