在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的小菜总能带来片刻的轻松与满足。今天就来教大家做一道家常凉拌大头菜，清爽可口，做法简单，非常适合夏日餐桌。

大头菜是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，富含维生素和矿物质。将其做成凉拌菜，不仅保留了食材的原汁原味，还增添了独特的风味。接下来，我们就一起来看看具体的做法吧！

所需食材

- 大头菜（500克）

- 蒜末（适量）

- 干辣椒（3-4个，根据个人口味调整）

- 香葱（2根）

- 生抽（2勺）

- 醋（1勺）

- 白糖（半勺）

- 盐（少许）

- 食用油（适量）

制作步骤

1. 准备食材

将大头菜清洗干净后切成薄片或细丝，放入盆中备用。香葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将切好的大头菜倒入锅中快速焯烫1分钟左右，捞出后迅速过冷水，这样可以保持其脆爽的口感。

3. 调味腌制

在大头菜中加入蒜末、香葱段以及干辣椒段，再依次加入生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀，让调料充分渗透到每一片大头菜中。腌制10分钟即可入味。

4. 热油爆香

取一小碗，倒入少量食用油，加热至冒烟时泼在装有大头菜的碗里，瞬间激发香味，提升整道菜的层次感。

5. 装盘享用

最后稍微拌匀，一道色香味俱佳的凉拌大头菜就完成了！可以直接端上桌，也可以放入冰箱冷藏半小时后再吃，更加清凉解暑。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几颗干辣椒或者撒上一点辣椒粉。

- 焯水时间不宜过长，否则会影响大头菜的脆感。

- 调味料的比例可以根据个人喜好灵活调整，比如增加醋的比例可以让味道更酸爽。

这道凉拌大头菜不仅操作简便，而且营养健康，是家庭聚餐或日常饮食的好选择。快动手试试吧，相信它会成为你餐桌上的亮点！