制作橄榄菜的过程相当讲究。首先需要挑选新鲜的芥菜叶，清洗干净后进行晾晒，使其失去部分水分。接着，将橄榄果与盐混合捣碎，形成一种粘稠的酱料，再将其均匀涂抹在处理过的芥菜叶上。然后放入密封容器中进行发酵，这个过程通常需要几周甚至更长时间。通过自然发酵，橄榄菜逐渐吸收了橄榄的独特香气和营养成分，同时自身也发生了复杂的化学变化，最终形成了特有的鲜香口感。
橄榄菜色泽乌黑发亮，闻起来有浓郁的橄榄香味，吃起来咸鲜适口，回味无穷。它可以作为一道独立的小菜单独享用，也可以用来拌饭或者炒菜，为普通的菜肴增添一抹不平凡的味道。在日常饮食中，橄榄菜不仅能够开胃提神，还能促进消化，因此深受人们的喜爱。
橄榄菜不仅仅是一种调味品，更是岭南饮食文化的重要组成部分。它承载着当地人的记忆和情感，也是他们餐桌上的常客。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，一碗热腾腾的白米饭配上一碟橄榄菜，总能让人们感受到家的味道。
