在忙碌的工作日里，一道简单又营养的家常菜是许多家庭的选择。今天就来分享一款色香味俱佳的家常美食——肉炒山药片。这道菜不仅操作简便，而且富含膳食纤维和蛋白质，非常适合日常餐桌。
首先准备食材：新鲜的五花肉200克、山药300克、青椒半个、红椒半个、蒜末适量、姜丝少许。调料方面需要盐、生抽、老抽、料酒、白糖以及食用油。
步骤如下：
1. 处理食材
将山药去皮后切成薄片，切好后立即放入清水中浸泡以防氧化变黑；五花肉洗净后也切成薄片备用；青椒和红椒清洗干净后切块。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，将切好的山药片快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以去除部分粘液，使口感更爽脆。
3. 炒制五花肉
热锅凉油，先下入五花肉片小火煸炒至微微卷曲并出油，接着加入姜丝和蒜末爆香，再倒入少量料酒去腥增香。
4. 翻炒山药与配菜
把焯过水的山药片倒进锅中，大火快速翻炒均匀，随后加入青椒和红椒块继续翻炒几下。
5. 调味收汁
根据个人口味调入适量的盐、生抽、老抽以及一点点白糖提鲜。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道肉炒山药片色泽诱人，既有肉类的醇厚又有山药的清香，非常下饭。而且山药中的黏液含有丰富的黏蛋白，对肠胃健康十分有益。快动手试试吧！相信家人一定会喜欢这道充满爱意的家常菜。
