【孜然羊肉的做法】孜然羊肉是一道经典的中式家常菜，以其香气浓郁、口感鲜美而广受欢迎。羊肉富含蛋白质和多种营养成分，搭配独特的孜然香料，不仅提升了风味，也使得整道菜更加开胃解腻。下面将为大家详细总结孜然羊肉的制作步骤与所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理羊肉

将羊肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。羊肉焯水去腥：锅中加水烧开，放入羊肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，用温水洗净备用。

2. 腌制羊肉

在羊肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和蒜末，搅拌均匀，腌制约30分钟。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入少量油，加入孜然粒，小火煸炒出香味，再加入姜末和蒜末炒香。

4. 翻炒羊肉

将腌好的羊肉倒入锅中，大火快炒至表面微焦，然后转中火继续翻炒，使羊肉均匀受热。

5. 调味收汁

根据个人口味调整盐分，可适量加一点水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让羊肉更入味。

6. 装盘撒香菜

最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。

- 孜然粒可以用现磨的，味道更浓郁。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或干辣椒一起炒。

- 羊肉不宜炒太久，以免变老影响口感。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的孜然羊肉就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。