【桂林米粉及做法】桂林米粉是广西壮族自治区桂林市的传统美食，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。它不仅在当地深受喜爱，也逐渐在全国范围内流行开来。桂林米粉的制作讲究，从选米到熬汤，每一步都影响着最终的味道。下面将对桂林米粉的基本介绍、主要原料、制作步骤以及常见搭配进行总结。
一、桂林米粉简介
桂林米粉起源于广西桂林地区，历史悠久，具有浓郁的地方特色。其特点是米粉细腻、爽滑，汤底鲜美，搭配多样，口味丰富。常见的吃法有干捞、汤粉、卤味等，深受食客喜爱。
二、主要原料
| 原料名称 | 用途说明 |
| 糯米 | 制作米粉的主要原料，需经过浸泡、磨浆、蒸制等过程 |
| 汤底 | 由猪骨、鸡骨、香料等熬制而成，味道鲜美 |
| 酸笋 | 桂林米粉的经典配料，增加风味 |
| 腐竹 | 增加口感层次，吸汁能力强 |
| 红油 | 提升辣味与香气 |
| 葱花、香菜 | 增加香味和视觉效果 |
| 花生碎 | 提升口感，增加香味 |
三、桂林米粉制作步骤
1. 泡米：将糯米浸泡数小时，使其软化。
2. 磨浆：将泡好的糯米磨成米浆。
3. 蒸制：将米浆倒入模具中，蒸熟后冷却切条。
4. 煮粉：将米粉放入沸水中煮至软硬适中。
5. 调汤：用猪骨、鸡骨、姜片、八角等熬制高汤。
6. 调味：根据个人口味加入红油、酸笋、腐竹等配料。
7. 装盘：将煮好的米粉放入碗中，浇上汤底，撒上葱花、香菜等。
四、常见搭配方式
| 搭配方式 | 特点 |
| 干捞桂林米粉 | 不加汤，以酱料拌匀，口感更清爽 |
| 汤桂林米粉 | 以高汤为底，搭配各种配料，味道浓郁 |
| 卤味桂林米粉 | 加入卤肉、卤蛋等，增加风味层次 |
| 酸辣桂林米粉 | 加入辣椒油和酸萝卜，味道更刺激 |
五、小贴士
- 米粉不宜煮太久，否则会变软失去嚼劲；
- 汤底要熬得足够久，才能充分释放香味；
- 酸笋是桂林米粉的灵魂之一，不可省略；
- 可根据个人口味调整辣度和配料种类。
桂林米粉不仅是一道美味的早餐或小吃，更是桂林饮食文化的重要代表。无论是本地人还是游客，都能在一碗桂林米粉中感受到浓厚的地方风情与独特风味。
