【黄焖牛肉神仙怎么做】黄焖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。很多人在做这道菜时总是觉得味道不够正宗，或者口感不够入味。其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能做出“神仙级”的黄焖牛肉。
下面我们将从做法总结和详细步骤表格两个方面来介绍如何做出一盘美味的黄焖牛肉。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择牛腩或牛腱肉，肉质紧实、肥瘦适中，炖煮后更入味。
2. 焯水去腥：用冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，去除血沫和异味。
3. 炒香底料：使用豆瓣酱、八角、桂皮等香料炒出香味，增强风味层次。
4. 慢火炖煮：加入适量的水，小火慢炖1-2小时，让牛肉充分吸收汤汁。
5. 收汁调味：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水 | 牛肉500g、姜片、料酒 | 焯水后捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香 | 葱、姜、蒜 | 可根据口味增减 |
| 3 | 加入豆瓣酱、干辣椒炒出红油 | 豆瓣酱、干辣椒 | 喜辣可多放 |
| 4 | 放入焯好的牛肉翻炒均匀 | 焯水后的牛肉 | 让牛肉裹上香料 |
| 5 | 加入热水没过牛肉，放入八角、桂皮、香叶 | 水、八角、桂皮、香叶 | 水量根据需要调整 |
| 6 | 大火烧开后转小火炖煮1-2小时 | - | 炖至牛肉软烂 |
| 7 | 根据口味加盐、酱油、糖调味 | 盐、生抽、老抽、糖 | 可根据喜好调整 |
| 8 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠 | - | 可留少量汤汁拌饭 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、肉质软烂的黄焖牛肉了。不仅适合家庭聚餐，也是一道能让人回味无穷的“神仙级”美食。快动手试试吧！
