【话梅排骨的做法】话梅排骨是一道酸甜开胃、口感丰富的家常菜，尤其适合在夏天食用。它不仅味道独特，还能帮助消化、增进食欲。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、话梅排骨的制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜排骨，搭配话梅、姜片、葱段等调料。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片焯水去腥，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，再加入话梅翻炒。
4. 炖煮排骨：将排骨倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、料酒等调料，炖至汤汁浓稠即可出锅。
二、所需材料汇总表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 话梅 | 8-10颗 | 可根据个人口味增减 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1勺 | 增加酸甜味 |
| 清水 | 500ml左右 | 炖煮用 |
三、小贴士
- 话梅不宜过多，以免过酸影响整体口感。
- 炖煮时可盖上锅盖，使排骨更入味。
- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的话梅排骨，既保留了传统风味，又符合现代人对健康饮食的需求。
