【剁椒蒸芋丝的做法】剁椒蒸芋丝是一道具有湖南风味的家常菜，口感鲜辣、香糯适口，是很多人喜爱的下饭佳品。这道菜主要以芋头和剁椒为主料，搭配一些调味料，通过蒸制的方式制作而成，既保留了食材的原味，又让味道更加浓郁。
一、
剁椒蒸芋丝的做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。芋头切丝后需先焯水，避免在蒸制过程中过于软烂；剁椒的选择也很重要，建议选用新鲜的辣椒剁碎，加入适量的盐、蒜末、姜末等调料腌制，提升风味。最后将处理好的芋丝与剁椒混合，放入蒸锅中蒸熟即可。整道菜色泽鲜亮，香辣开胃，适合喜欢重口味的朋友。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 芋头300g、剁椒50g、蒜末10g、姜末5g、盐适量、食用油少许、生抽1勺、白糖少许 |
| 2 | 处理芋头 | 芋头去皮后切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入芋丝焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 调制剁椒 | 将剁椒、蒜末、姜末、盐、生抽、白糖混合均匀，可加入少量食用油提香 |
| 5 | 混合食材 | 将焯好水的芋丝放入大碗中，加入调好的剁椒拌匀 |
| 6 | 蒸制 | 将拌好的芋丝放入蒸盘中，表面再撒少许剁椒，盖上盖子或保鲜膜 |
| 7 | 蒸熟 | 水开后大火蒸8-10分钟，取出后稍微焖1-2分钟即可 |
三、小贴士
- 芋头焯水时可以加几滴油，防止变色。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可多加。
- 蒸制时间不宜过长，否则芋丝会变得太软，失去口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的剁椒蒸芋丝，不仅好吃还非常下饭，非常适合家庭日常食用。
