【打印香煎红酒黑椒牛排的做法】香煎红酒黑椒牛排是一道经典西餐，口感鲜嫩多汁，香气浓郁，深受美食爱好者的喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 牛排（如西冷、菲力） | 200克 | 建议选用带一定油脂的部位 |
| 红酒 | 50毫升 | 可选用赤霞珠或梅洛等干红 |
| 黑胡椒 | 适量 | 新鲜现磨更佳 |
| 橄榄油 | 1汤匙 | 用于煎制牛排 |
| 黄油 | 10克 | 增加香气和口感 |
| 蒜瓣 | 2瓣 | 去皮拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 新鲜百里香 | 1小枝 | 可选 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛排提前从冰箱取出，室温回温约30分钟，使其均匀受热。 |
| 2 | 在牛排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使其附着。 |
| 3 | 平底锅加热至中高温，加入橄榄油，放入牛排煎制。 |
| 4 | 每面煎约2-3分钟，根据个人喜好调整时间（喜欢三分熟可缩短）。 |
| 5 | 加入黄油、蒜瓣和百里香，用勺子将融化的黄油不断淋在牛排上。 |
| 6 | 倒入红酒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。 |
| 7 | 将牛排取出，静置5分钟，让肉汁重新分布。 |
| 8 | 最后将锅中的酱汁收浓，淋在牛排上即可食用。 |
三、注意事项
1. 牛排选择：建议选择厚度适中、带有纹理的部位，如西冷或菲力。
2. 煎制温度：锅要足够热，才能形成焦香外皮，避免牛排水分流失。
3. 静置时间：煎好后需静置几分钟，确保肉质多汁不柴。
4. 红酒选择：使用干红葡萄酒更能提升风味，不可用甜型红酒。
5. 调味控制：盐和黑胡椒可根据个人口味灵活调整。
四、总结
香煎红酒黑椒牛排不仅美味，还能体现主厨对火候与调味的掌控。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻这道经典料理。无论是日常晚餐还是特别场合，都能带来一份高级感十足的味觉享受。
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