【椿芽炒鸡蛋的正确做法】春天是吃香椿芽的最佳季节，香椿芽不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。将香椿芽与鸡蛋搭配，是一道简单又美味的家常菜。下面为大家总结一份“椿芽炒鸡蛋的正确做法”，帮助你轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 香椿芽 | 150克 | 新鲜为佳，提前焯水处理 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋或新鲜鸡蛋 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、步骤详解
1. 处理香椿芽
- 将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，去除涩味并保持翠绿颜色。
- 捞出沥干水分备用。
2. 打鸡蛋
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至七成热，放入葱花爆香。
4. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用。
5. 炒香椿芽
- 再次加油，放入焯好的香椿芽，快速翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿芽一起翻炒均匀，使香味融合。
7. 出锅装盘
- 炒至香椿芽和鸡蛋充分混合，香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，否则会失去鲜嫩口感。
- 鸡蛋不要炒得太老，保留一定的嫩滑感更佳。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳同炒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清香扑鼻、营养丰富的“椿芽炒鸡蛋”。这道菜不仅适合春季食用，也是一道非常受欢迎的家常菜，值得尝试！
