【鹌鹑蛋羊肝菌红烧肉怎么做】这道“鹌鹑蛋羊肝菌红烧肉”是一道融合了多种食材的家常炖菜，口感丰富、味道鲜美。它结合了红烧肉的经典做法，加入鹌鹑蛋和羊肝菌，不仅提升了菜品的营养，也让风味更加独特。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
“鹌鹑蛋羊肝菌红烧肉”是将传统的红烧肉与鹌鹑蛋、羊肝菌相结合的一道创新菜肴。红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋吸收汤汁后软嫩可口，羊肝菌则带来独特的香味和丰富的口感，整体搭配协调，适合家庭聚餐或日常食用。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花 |
| 鹤鹑蛋 | 10颗 | 可根据人数增减 |
| 羊肝菌 | 200克 | 新鲜或干品均可 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 3勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖炒至微黄，放入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入鹌鹑蛋和羊肝菌，继续炖煮20分钟，使鹌鹑蛋充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和糖，收汁后即可出锅。 |
四、小贴士
- 鹤鹑蛋在炖煮前可以提前煮熟剥壳，更容易入味。
- 羊肝菌如果是干品，建议提前泡发并清洗干净。
- 红烧肉炖的时间越长，口感越软糯，可根据个人喜好调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段适当收汁。
五、营养价值简述
- 红烧肉：富含蛋白质和脂肪，提供能量。
- 鹌鹑蛋：含丰富蛋白质、卵磷脂，有助于健脑。
- 羊肝菌：含有多种维生素和矿物质，具有增强免疫力的作用。
六、总结
“鹌鹑蛋羊肝菌红烧肉”是一道集美味与营养于一体的家常菜，做法并不复杂，但食材搭配讲究。通过合理控制火候和调味，能够做出既香浓又不失清爽的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一款值得尝试的菜品。
如需进一步了解每种食材的挑选技巧或不同做法的变化，欢迎继续提问！
