【红烧猪蹄最简单的做法步骤】红烧猪蹄是一道经典家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受很多人喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪蹄。以下是一个简单易学的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，去掉表面毛发，用刀在猪蹄上划几刀，方便入味。然后放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、八角、香叶炒香，再加入猪蹄翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过猪蹄），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到猪蹄软烂。
4. 收汁装盘
待猪蹄炖至软烂后，根据口味调整盐量，然后开大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 焯水时加点料酒可以有效去除腥味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 猪蹄炖的时间越长，口感越软糯，但不要炖太久以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的红烧猪蹄了。简单又美味，适合家庭聚餐或日常下饭。
