【纯小米面发糕的做法】小米面发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭操作。以下是对“纯小米面发糕的做法”的总结与详细步骤。
一、
纯小米面发糕是以小米面粉为主要原料，搭配适量的水、酵母和糖等材料，通过发酵、蒸制而成的一种健康食品。其关键在于掌握好发酵时间和火候，以确保成品松软不塌陷。制作过程中需要注意材料比例、发酵环境以及蒸制时间，才能做出美味的发糕。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 小米面 200g | 准备干净的小米面粉，建议使用细磨的小米粉，口感更细腻。 |
| 2 | 温水 150ml | 使用温水（约35℃）有助于激活酵母活性，同时避免破坏面粉中的营养成分。 |
| 3 | 酵母 3g | 可用干酵母或鲜酵母，提前用少量温水化开，静置5分钟激活。 |
| 4 | 白糖 20g | 糖能为酵母提供养分，促进发酵，同时增加风味。 |
| 5 | 盐 1g | 少量盐可以提升整体风味，并调节发酵速度。 |
| 6 | 蒸锅、模具 | 准备一个干净的蒸锅和合适的发糕模具，提前刷一层油防粘。 |
三、制作流程
1. 混合材料
将小米面、白糖、盐放入大碗中，搅拌均匀。然后加入酵母水，边加边搅拌，直到形成较稠的面糊。
2. 发酵
将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方）发酵约1小时，直至体积膨胀至原来的两倍左右。
3. 蒸制
发酵完成后，将面糊倒入已涂抹油的模具中，表面可撒些葡萄干或核桃碎增加口感。放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。
4. 冷却与享用
待发糕稍微冷却后脱模，切成小块即可食用，也可搭配豆浆或牛奶一起享用。
四、小贴士
- 若天气寒冷，可将面糊放在烤箱中（开启发酵功能）进行发酵。
- 发糕不宜蒸太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味添加红枣、南瓜等食材，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一款健康美味的纯小米面发糕了。既保留了小米的清香，又融合了发酵后的蓬松感，是值得尝试的传统美食。
