【江苏有哪些名菜】江苏作为中国美食文化的重要发源地之一，拥有丰富多样的地方特色菜肴。江苏菜（苏菜）是中国八大菜系之一，以选料讲究、刀工精细、注重原汁原味而著称。江苏各地的饮食风格略有不同，但整体上都体现了精致、清淡、鲜美的特点。以下是对江苏代表性名菜的总结。
江苏的名菜种类繁多，既有传统经典，也有地域特色。以下是江苏各地较为著名的几道名菜：
| 菜名 | 所属地区 | 特点介绍 |
| 松鼠桂鱼 | 苏州 | 以鳜鱼为主料，外酥里嫩，形似松鼠，酸甜适口，是苏州传统名菜。 |
| 清炖狮子头 | 淮安 | 选用肥瘦相间的猪肉，肉质细腻，汤清味鲜，是淮扬菜的代表作之一。 |
| 文思豆腐 | 扬州 | 豆腐切丝如发，配以多种配料，口感清爽，体现扬州菜“精”与“细”的特点。 |
| 大煮干丝 | 扬州 | 用干粉丝和多种食材慢火炖煮，味道醇厚，是扬州人日常饮食中的经典。 |
| 鳝丝炒饭 | 南京 | 用鳝鱼丝与米饭同炒，香气扑鼻，口感丰富，是南京的传统家常菜。 |
| 糖醋排骨 | 无锡 | 酸甜适中，肉质软烂，是无锡菜的代表，深受大众喜爱。 |
| 蟹粉豆腐 | 南通 | 蟹粉与嫩豆腐结合，鲜香浓郁，是南通地区的特色菜肴。 |
| 鸡头米炖鸡汤 | 常州 | 鸡头米（一种糯米制品）与鸡肉炖制，汤色清澈，味道鲜美，是常州传统滋补菜。 |
总结
江苏的名菜不仅体现了当地丰富的物产资源，也反映了深厚的文化底蕴。从苏州的精致甜糯到淮安的醇厚鲜香，再到扬州的细腻清淡，每一道菜都有其独特的风味和故事。无论是本地居民还是游客，都能在江苏的美食中找到属于自己的那一份美味。
