【杏仁金针菇凉拌怎么做】杏仁金针菇凉拌是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏天食用。它结合了金针菇的鲜美和杏仁的香脆，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 金针菇 | 200 | 去根洗净，撕成小朵 |
| 杏仁 | 50 | 可选用原味或烤制杏仁 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 香醋 | 10ml | 提酸味 |
| 香油 | 5ml | 增添香气 |
| 白糖 | 5g | 中和酸味 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据个人口味添加 |
二、做法步骤
1. 处理金针菇
将金针菇去根后清洗干净，撕成小朵，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 准备杏仁
如果使用生杏仁，可先在锅中稍微炒香；如果使用现成的烤杏仁，可直接使用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合食材
将焯好的金针菇和杏仁放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘
拌好后可根据喜好撒上少许芝麻或葱花点缀，即可上桌食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约60千卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 3克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 3克 | 来自杏仁中的健康脂肪 |
| 碳水化合物 | 5克 | 来自金针菇和少量糖分 |
| 膳食纤维 | 2克 | 有助于肠道健康 |
| 维生素B族 | 富含 | 促进新陈代谢，增强免疫力 |
四、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许花生碎或腰果增加风味。
- 凉拌菜建议尽快食用，以保持最佳口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的杏仁金针菇凉拌菜。不仅适合夏日解暑，还能为日常饮食增添一份清新与美味。
